Publié le dans Les coulisses par Cook Angels

Le Matcha qu’est-ce que c’est ?

Il s’agit d’un thé vert, qui a la particularité d’être réduit en poudre. “Matcha”, signifie littéralement “thé broyé” en mandarin, il est puissant et tonique. C’est également l’un des aliments les plus riches en antioxydants. Contrairement au café, la caféine du matcha est saine et très bien assimilée par le corps due à sa haute teneur en fer (10-17mg pour 100g) mais également en potassium, béta-carotène, protéine, calcium et vitamine A. On vous propose toujours plus de recettes de gâteau healthy et aujourd’hui, voici 2 deux recettes de cakes à base de matcha.

Gâteau moelleux au thé vert matcha

Moelleux au thé matcha

Pour ce cake moelleux au thé vert matcha, nous reprenons la base d’un gâteau au yaourt, l’indice de mesure est donc un pot de yaourt.

Ingrédients:

Pour réaliser une recette pour 6 personnes il vous faut:

  • 1 yaourt nature ou à la vanille
  • 1 pot de sucre
  • 3 pots de farine
  • 3 oeufs
  • 1 pot de beurre doux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de poudre matcha

Recette:

1. Versez dans un saladier le yaourt, le sucre, la farine
2. Ajoutez le beurre doux, le sachet de levure et le sucre vanillé
3. Rajoutez la poudre de matcha

L’astuce Cook Angels : incorporer du chocolat ou des fruits en fin de préparation

4. Préchauffez le four à 180° pendant 10 minutes, puis mettre le moule vide pendant 5 minutes.
5. Sortir le moule du four, beurrer le moule puis verser la pâte
6. Faire cuire pendant 20 minutes à 180° puis tourner la gâteau et remettre ensuite 20 minutes

Panacotta au thé matcha, coulis de fruits rouges et sésames au wasabi

panacotta au matcha

Ingrédients

Pour une recette pour 2 personnes il vous faut:

  • 50g de coulis de fruits rouges
  • 100g de crème liquide 30%
  • 2g d’agar-agar
  • 30g de sucre
  • 2g de thé vert matcha
  • 10 graines de sésame au wasabi

 Recette 

1. Dans une casserole, versez le mélange crème, agar-agar et sucre. Ajoutez le thé vert matcha et remuez.
2. Faites chauffer à feu moyen/fort pendant 4 min en remuant en continu à l’aide d’un fouet (ou à défaut d’une fourchette). Le mélange doit bouillir afin que le thé infuse bien, si tel n’est pas le cas après plusieurs minutes, augmentez la puissance du feu.
3. Baissez le feu à feu moyen et continuer à remuer en continu pendant 2 min afin d’obtenir une crème lisse et homogène.
4. Eteignez le feu puis versez la crème au thé matcha dans des petits pots ou des verrines.

NB : Si des grumeaux persistent dans la crème, filtrez-la à l’aide d’un chinois afin de les retirer.

5. Placez les pots de crème au congélateur pendant 35 min, ou au réfrigérateur pendant 1 heure. Si vous choisissez l’option congélateur, n’oubliez pas de les-en retirer !
6.Une fois que les panacottas ont durci au frais : versez le coulis de fruits rouges sur les panacotta puis parsemez de graines de sésame au wasabi.

Nous vous souhaitons une excellente cuisine et nous attendons vos réalisations sur Facebook ou Instagram avec le #CookAngels et #LetsCookAngels !

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