Qui n’a jamais rêvé de savoir faire des frites parfaitement croustillantes, dorées et savoureuses ? Des frites qui sauront plaire à chacun ! Cet article vous donnera les meilleurs conseils pour y parvenir. Suivez nos astuces et vos frites seront irrésistibles.
Une bonne préparation des pommes de terre
La réussite des frites se joue d’abord dans la préparation des pommes de terre. Il est important de bien les nettoyer en utilisant une éponge et de les sécher avec un torchon propre.
Ensuite, il est primordial de découper les pommes de terre en frites longues. Peu importe leur épaisseur, plus elles seront fines, plus elles seront croustillantes.
Faire tremper les frites avant la cuisson
Le secret pour obtenir des frites parfaites réside dans le trempage. Une fois que les pommes de terres ont été lavées et coupées, il faut les laisser reposer 30 minutes minimum dans l’eau froide, afin de retirer le maximum d’amidon. Lors du trempage, il est possible de rajouter un peu de sel pour relever le goût.
La cuisson des frites
Afin d’obtenir des frites parfaites, il est essentiel de bien choisir son mode de cuisson. On peut utiliser une friteuse ou une poêle mais la meilleure option reste la cuisson au four car elle est plus saine.
Il convient alors de préchauffer le four à 220°C. Ensuite, on va disposer les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et verser un filet d’huile d’olive. Mieux vaut ne pas trop en verser sous peine de rendre les frites grasses et fades.
Cuire les frites au four
On va ensuite enfourner les frites et les retourner après 10 minutes pour qu’elles soient bien dorées. Pour une cuisson optimale, on conseille de secouer la grille toutes les 5 minutes. Au total, la cuisson doit prendre entre 20 et 25 minutes.
Les petits plus
Pour encore plus de croustillant, on peut filtrer l’huile de friture pour en retirer les particules techniques et la passer au four. En effet, cette technique permet d’améliorer la texture des frites puisque celles-ci absorberont moins d’huile durant la cuisson.
- On peut également ajouter des herbes aromatiques telles que du thym, du romarin ou du persil pour rehausser le goût des frites.
- Des saveurs plus prononcées peuvent être obtenue en rajoutant du curcuma, du paprika, du cumin ou du curry.
- Si l’on veut des frites salées, il peut être judicieux de verser du gros sel sur les frites juste avant de les servir.
Une fois que vous avez maîtrisé toutes ces étapes, vous obtiendrez à chaque fois des frites parfaitement croustillantes ! Utilisez donc ces astuces pour réaliser des frites dignes des plus grandes enseignes de restauration rapide.