La restauration collective comprend généralement les établissements de restauration en libre-service, ainsi que les cantines scolaires, d’hôpitaux et d’entreprise. Dans ces lieux, il est important de posséder des équipements de qualité et adaptés afin de pouvoir gérer un grand nombre de repas en un minimum de temps. Parmi ces équipements, le chariot de service fait partie des indispensables.
Le chariot de service : qu’est-ce que c’est ?
Cet élément peut vite devenir essentiel si l’établissement ne comprend pas de parcours de desserte pour les plateaux, et que le personnel doit donc débarrasser directement les tables. Pour gagner du temps tout en limitant les allers et retours, et ainsi réduire les efforts du personnel, un chariot de service à roulettes peut être un véritable allié. Il est possible de trouver de très nombreux modèles différents pour équiper un établissement. Ainsi, commandez un chariot de service sur CHRshop ou dans toute autre boutique spécialisée dans le commerce du matériel CHR.
Un chariot de service, parfois appelé « desserte », est un meuble de service généralement conçu en aluminium ou en acier inoxydable. Il peut être composé de plusieurs plateaux, dont le nombre varie entre 2 et 5 selon les besoins de l’établissement. Sa capacité dépend du poids pouvant être supporté par chaque plateau, ainsi que de la taille de ceux-ci.
Les différentes utilisations d’un chariot de service
Cet instrument est utilisé dans de très nombreux établissements du milieu hôtelier ou de la restauration. Il s’agit avant tout d’un matériel professionnel qui représente une excellente solution pour le rangement en cuisine et le débarrassage des tables. Dans un hôtel, il facilite le transport des aliments ou des serviettes dans chaque chambre.
Les chariots de service sont aussi très pratiques au sein des cuisines, où ils peuvent être associés avec des échelles de service ou des armoires en inox. Leur composition les rend résistants et durables dans le temps, même avec une utilisation intensive.
Les chariots de service en restauration collective
Les normes HACCP, mises en place il y a déjà plusieurs années, permettent d’identifier et de prévenir les potentiels dangers dans les pratiques alimentaires. Elles concernent notamment les zones de préparation des aliments (cuisine, boucherie, légumerie, etc.), mais aussi les zones de restauration collective. En effet, la maîtrise de l’hygiène et de la chaine va jusqu’au service à table ou à la distribution en salle. Ainsi, les chariots de service alloués aux zones de restauration collective doivent pouvoir être entretenus, nettoyés et désinfectés facilement et rapidement. Généralement, le chariot en inox à 2 ou 3 plateaux est le modèle le plus répandu, à condition que l’inox soit adapté à l’utilisation en milieu alimentaire pour éviter tout risque de rouille.
Les avantages d’un chariot de service
Cet instrument possède plusieurs avantages très intéressants. Tout d’abord, il convient au débarrassage d’une salle de grande capacité (restaurant, salle de réception, etc.). Il est facile à manier et léger grâce à ses roulettes : il évite donc au personnel de souffrir de douleurs dorsales dues au fait de porter des charges lourdes. Enfin, un chariot de service peut être nettoyé très facilement et convient aux normes d’hygiène de la restauration.